mercoledì 28 gennaio 2015

Piatti per ristorante: quali sono i fattori che guidano la scelta

Chi gestisce un’attività di ristorazione sa bene che sono molti i fattori che influenzano la scelta del tipo di stoviglie ed in particolare dei piatti per ristorante, dal momento che una presentazione adeguata delle portate è un elemento importante per il successo del locale. Soprattutto se si tratta di un ristorante di un certo livello, occorre riporre una particolare cura per quanto riguarda questo aspetto, visto che avrà a che fare con un pubblico certamente esigente, quando non pignolo.
Mentre i piatti da ristorante utilizzati nelle tavole calde, trattorie, pizzerie e fast food in generale possono essere di differenti materiali, poiché la preoccupazione principale è il fatto che siano resistenti e non il design, per quanto riguarda i locali di lusso, la porcellana è senz’altro il materiale consigliato per la scelta dei piatti del ristorante, fermo restando che esistono anche delle porcellane piuttosto economiche anche per pranzi più informali.
Forma, colore e, più in generale, design sono fattori importanti per certi tipi di attività di ristorazione. L’importante è che i piatti ristorante siano coerenti con l’atmosfera del locale, con il tipo di servizio e con il menù che si vuole offrire. utensili ristoranteAd esempio, ristoranti etnici che propongono delle portate elaborate e saporite potrebbero preferire l’acquisto di piatti con colori e temi che richiamino le loro portate più tipiche. Diverso è il discorso per ristoranti tradizionali che si rivolgono a famiglie o a incontri d’affari, i quali dovrebbero privilegiare stoviglie ed utensili per cucine professionali di porcellana bianca. Normalmente si può scegliere tra due tipi di bianco: il cosiddetto bianco americano, che è un bianco sporco, simile al beige, ed un bianco più puro e brillante. Per quanto riguarda la forma invece, i piatti per ristorante quadrati sono molto apprezzati nei locali di design che propongono menù gourmet: alcuni potrebbero persino decidere di optare per forme più azzardate e non convenzionali.
Infine se il menù del ristorante prevede pasti da servire direttamente sui piatti di cottura, si potrebbe prendere in considerazione la scelta di stoviglie e accessori per ristoranti realizzati in materiali in grado di sopportare alte temperature. Piastre in ghisa da portare direttamente al tavolo o piatti per ristorante che possono essere utilizzati all’interno di microonde e forni rappresentano una scelta pratica, anche perché, di norma, sono piuttosto resistenti e durevoli: salvo eventuali rotture accidentali, questi tipi di utensili per cucine professionali sono pensati durare per un buon numero di anni.
La scelta di piatti per ristoranti e degli altri utensili per ristoranti, pizzerie e cucine professionali è davvero ampia e su AllForFood puoi trovare centinaia di idee per allestire a 360 gradi la tua sala ristorante con risparmio e qualità. Lasciati consigliare dallo staff competente e professionale di AllForFood ed effettua il tuo ordine online in pochi semplici click.

venerdì 23 gennaio 2015

La buona ristorazione inizia da un buon impianto di aspirazione di fumi e odori. Prova l’efficienza delle cappe aspiranti di AllForFood

Le cucine della ristorazione ogni giorno producono quantità e varietà e offrono qualità e servizio,  accompagnando la vita di migliaia di persone. Alcune di esse iniziano a lavorare molto presto la mattina, come la cucina del bar, altre nel cuore della notte, come la cucina della pasticceria e del panificio, altre ancora operano ininterrottamente tutto il giorno, come la cucina del ristorante, o vanno avanti fino a tarda notte, come la cucina della pizzeria o del pub. Attrezzature da ristorazione e macchine alimentari d’ogni tipo entrano in funzione, ciascuna con il suo compito specifico: preparazione, lavorazione, cottura, conservazione, lavaggio, ecc. Se anche tu lavori nella ristorazione conosci bene questa vitalità, ma sai anche che alla produzione corrisponde la formazione di un’ingente quantità di odori, fumi, calore e rumore.
Buone cappe aspiranti e aspiratori industriali, sono la risposta giusta a questo problema che accomuna la gran parte degli esercizi commerciali. Allforfood si occupa da sempre di aspirazione industriale, tema che conosce bene per la sua esperienza diretta nella ristorazione. Sul nostro store on line troverai un’apposita area dedicata agli impianti di aspirazione industriali più sicuri e funzionali di oggi. Le nostre cappe aspiranti e gli altri aspiratori per cappe  sono in grado di aspirare qualsiasi tipo di materiale, sia solido, sia liquido e soprattutto in grandi quantità. Il fine ultimo di una corretta aspirazione è fodamentalmente importante: purificare e proteggere l’aria della nostra cucina professionale e di tutti gli ambienti circostanti, dalla sala clienti fino ai vicini del locale. La legge impone come obbligo la salubrità degli ambienti di lavoro e sanziona severamente chi non la osserva, ma un ristoratore responsabile conosce per primo l’importanza della qualità dell’aria per i cibi e per le persone. Se anche tu dai importanza a questo aspetto della cucina professionale e cerchi un aspiratore professionale efficiente e sicuro rivolgiti a noi. Potrai scegliere tra le migliori e più funzionali cappe aspiranti in commercio, quali le cappe di aspirazione centrali o le cappe a parete; oppure optare per aspiratori professionali dai molti modelli (aspiratori cassonati, a torrino, ecc).
Un ricco ventaglio di scelta, anche di prezzi, e la sicurezza di un impianto di aspirazione di fumi e odori altamente efficiente. Cogli al volo quest’occasione, acquistali on line su Allforfood.com con un semplice click.

mercoledì 14 gennaio 2015

L’utilizzo e la corretta manutenzione dei coltelli professionali

Oltre all’accurata selezione dei coltelli professionali che devono essere utilizzati nelle cucine dei ristoranti, un aspetto che non deve essere affatto trascurato dal personale addetto è il loro corretto uso e manutenzione. I coltelli professionali rientrano in quella categoria di utensili per ristoranti che devono essere trattati con cura perché sono, in media, abbastanza costosi (se di qualità) ed è quindi auspicabile che abbiano una durata più lunga possibile.
L’investimento iniziale dovrebbe prevedere anche l’acquisto di un affilacoltelli di acciaio o di pietra (cote). Con l’acciaino è possibile mantenere il filo in buono stato, anche se non è in grado di ripristinare l’affilatura rovinata, al contrario della cote, che può effettuare entrambe le operazioni.
Il risultato migliore si ottiene con un acciaino diamantato, che permette di ottenere un filo molto sottile, anche se di solito è abbastanza costoso. Il problema è che la lama si consuma piuttosto rapidamente ed il coltello professionale potrebbe finire per curvarsi, andando ad assomigliare ad una specie di falce, se non se ne prende cura. coltelli professionali per ristorantiIl consiglio è di non affilare solo il centro dei coltelli professionali (a volte potrebbe far colpo veder affilare i coltelli in questo modo), ma di fare in modo che si consumino e vengano affilati in  maniera uniforme.
I coltelli da cucina professionale non vanno utilizzati su certe superfici quali pietra, acciaio, vetro o ceramica, perché si rischia non solo di rovinare la lama, ma anche di far finire delle piccole schegge nei cibi e quindi ferirsi. La soluzione migliore per questi utensili da cucina professionale è rappresentata da taglieri in plastica rigida o in legno, che dovranno essere puliti con regolarità (in caso di taglieri in plastica rigida è bene immergerle in una soluzione di acqua e candeggina una volta ogni 10 giorni circa).
Affilare regolarmente i coltelli professionali significa anche ridurre il rischio di incidenti: la maggior parte delle ferite sono causate da coltelli spuntati piuttosto che da quelli affilati, perché si applica più pressione e quindi aumenta il rischio che scivolino dalle mani.
Infine si consiglia di non riporre questi utensili sfusi dentro a un cassetto; al contrario ci si dovrebbe dotare di appositi accessori per cucine di ristoranti e hotel, come ceppi per coltelli o custodie con le tasche per gli alloggi (simile a quelle per chiavi inglesi). Molti chef decidono invece di avvolgere i coltelli professionali in vecchi grembiuli, semplicemente assicurandosi che non tocchino tra loro e con le stringhe strette, affinchè non si aprano.
Se cerchi dei coltelli professionali di qualità o altri utensili per le cucine di hotel, pizzerie e ristoranti, su AllForFood troverai tutto ciò che fa per te. Visita la sezione dedicata alle forniture alberghiere, sfoglia il catalogo online ed effettua il tuo ordine direttamente da casa in pochissimi click.

mercoledì 7 gennaio 2015

La scelta e la disposizione dei tavolini da bar e ristorante per ottimizzare gli spazi del locale

La disposizione dei mobili da bar all’interno del locale è un fattore molto delicato per quanto riguarda l’utilizzo ottimale dello spazio, che viene spesso sottovalutato. Molte volte ci si concentra sull’acquisto di tavolini bar dalle forme moderne o sedie da bar super ergonomiche dai colori bizzarri, senza pianificare preventivamente quali siano le misure che meglio si adattano al locale e come debbano essere posizionati, per occupare meno spazio possibile.
Innanzitutto la scelta dei tavolini bar (così come dei tavoli per ristoranti e pizzerie) dipende dal modo in cui si lavora nel locale: i tavoli bar rotondi sono certamente più eleganti e perfetti per sale da the, cioccolaterie e bar di un certo livello, mentre i tavolini bar quadrati sono più pratici, in quanti facili da impilare e unire, anche tramite l’utilizzo delle prolunghe, e aiutano a sfruttare meglio gli spazi laterali. tavoli per barPer le attività di ristorazione il consiglio è di acquistare tavoli ristorante con lati di 90 cm di lunghezza, per offrire al cliente il massimo comfort durante i pasti, mentre per i tavolini bar è sufficiente una dimensione di 80 cm.
Molte volte i gestori di bar e ristoranti decidono di disporre i tavoli della sala in diagonale anziché in parallelo perché, in questo modo, si va ad occupare, in media, uno spazio minore.
Va però considerato che le misure reali variano in rapporto alla dimensione di tavolo e sedie, al numero di coperti e a quanto si vuole far sedere comodi e sufficientemente distanziati i clienti. Tanto per fare degli esempi, un tavolo quadrato, di 85 cm di lato e con quattro sedie, disposto in parallelo occupa circa 5 metri quadrati; se posizionato in diagonale, a rombo, necessita invece di uno spazio di circa 4 metri quadrati. Nel caso in cui su un lato vi sia un piccolo corridoio di passaggio (secondario, non di entrata), un tavolino bar disposto in parallelo occupa circa 5,5 metri quadrati e 4,4 metri quadrati, se disposto in diagonale. La logica deduzione è che i tavoli in diagonale occupano in media il 20% di spazio in meno, grazie al migliore sfruttamento degli angoli.
Se stai cercando dei tavolini da bar oppure dei tavoli per ristoranti, pizzerie e pub, puoi trovarli e acquistarli direttamente sul web su AllForFood, negozio online leader nel settore dell’arredamento per la ristorazione.
Nel catalogo di AllForFood sono disponibili decine di diversi modelli di tavoli per bar e ristoranti, ma è possibile anche realizzare un tavolo personalizzato scegliendo separatamente basamenti e piani, in base allo stile del tuo locale.

lunedì 5 gennaio 2015

La vetrina refrigerata di AllForFood, sinonimo di freschezza, sicurezza, organizzazione ed estetica

La ristorazione di successo è quella che cambia e si trasforma adeguandosi sempre meglio ai gusti e alle esigenze dei clienti. Le nostre macchine alimentari ti permettono di farlo, perché sono all’avanguardia e costantemente aggiornate sulle tendenze del mercato. Se hai un bar, una pasticceria, un ristorante o una pizzeria, sai bene come il consumatore di oggi sia più attento che in passato all’alimentazione e selettivo nello scegliere punti di ristoro sicuri e affidabili. Allforfood sceglie da sempre attrezzature da ristorazione che rispettando gli alimenti rispettino il cliente e le sue esigenze. Pensa alla freschezza e conservazione del prodotto. Le vetrina refrigerate che Allforfood fornisce a bar, pasticcerie e locali del food, sono attrezzature che assicurano un’ottima conservazione del prodotto, ben riconoscibile dal consumatore per una particolare freschezza che connota i piatti e che difficilmente si dimentica. I prodotti alimentari hanno bisogno di una specifica temperatura, non solo per durare di più nell’arco della giornata o di più giornate, ma anche per mantenere il sapore perfettamente intatto, un carattere artigianale e le proprietà nutritive, aspetti che il cliente di oggi ricerca e riconosce. Con una nostra vetrina refrigerata potrai soddisfare facilmente le aspettative dei tuoi clienti, perché si tratta di una macchina dotata di un impianto di refrigerazione potente e dalle alte prestazioni, moderno e sofisticato nelle funzioni, e, per alcuni modelli, anche rivoluzionario nella tecnologia e nel design. Se poi, oltre a vetrine refrigerate, hai bisogno anche di vetrine calde, guarda l’ampio assortimento di modelli che abbiamo anche per queste: dalle più tradizionali, alle più moderne e innovative. Con una vetrina refrigerata o una vetrina calda delle nostre avrai anche un ottimo elemento d’arredo per il tuo locale, su cui avrai grande scelta per intonarle perfettamente ad esso. Con le nostre vetrine bar, oltre a dotarsi di un’attrezzatura da bar efficiente, si può creare un arredamento bar attraente e invitante: le nostre vetrine refrigerate o vetrine calde, perfette per disporre i prodotti con organizzazione e creatività, si combinano anche bene con i banchi bar e il resto dell’ambiente. Crea il contenitore giusto per la qualità dei tuoi prodotti, e intonalo all’ambiente, acquistale on line su Allforfood.com a prezzi molto vantaggiosi!