lunedì 27 aprile 2015

Il Pacojet: innovazione nelle cucine professionali

Ci sono macchine alimentari realmente rivoluzionarie, in grado di preparare la più grande varietà di prodotti in modo molto semplice e veloce, l’ideale per bar e punti di ristoro veloci, e non solo per questi. Se cerchi un’attrezzatura da ristorazione di questo tipo vai al reparto del nostro store on line dedicato a bar e snack: oltre ai “classici” dell’attrezzatura da bar quali  erogatori di bevande, macinacaffè professionale, frullatore professionale e molto altro, vi troverai le macchine bar più moderne e innovative del settore, come il  fry top e il pacojet.
La rivoluzione non è solo nella loro versatilità e praticità, ma nella loro capacità di mantenere inalterati caratteristiche degli alimenti, sapore e volume. Con il pacojet, ad esempio, potrai lavorare tranquillamente prodotti alimentari ancora surgelati: ti basterà inserirli negli appositi contenitori (rigorosamente in acciaio) e con una sola operazioni potrai trasformarli in una soffice e golosa mousse. La velocità dell’operazione si unirà al grande vantaggio di mantenere invariato il sapore del prodotto, grazie alle temperature di - 20°, e all’estrema convenienza di poter utilizzare solo la quantità necessaria, lasciando la parte che non serve in un unico blocco, pronto per essere ricongelato in piena sicurezza, senza subire scongelamento e non interrompendo quindi la catena del freddo. E potrai sbizzarrirti con la più ampia varietà di prodotti: il pacojet si presta benissimo alla preparazione di sorbetti, gelati, salse, zuppe, cocktails e stuzzichini. Anche l’organizzazione di una cucina professionale è valorizzata da macchine bar come i pacojet: basta scegliere i prodotti che si vogliono riservare alla propria clientela, prepararli negli appositi contenitori in dotazione con il pacojet (adatti sia in fase di congelamento, in freezer o abbattitore, sia in fase di decongelazione nel microonde) e porli alla temperatura di - 20°. Il più è fatto, sarà poi questa fantastica macchina a lavorarli alla stessa temperatura mantenendone intatte tutte le caratteristiche. In questo modo si può anche riservare ai propri clienti ogni giorno un menù diverso, con la sicurezza di offrire loro la massima qualità e riducendo notevolmente la fatica. Il pacojet è una macchina innovativa di origine svizzera che in poco tempo ha letteralmente conquistato l’italia:  gelaterie, cucine dei ristoranti e cucina da bar ne apprezzano l’estrema praticità, la velocità, gli ottimi prodotti che consente di ottenere e la sicurezza alimentare che garantisce. Prova dal vivo anche tu questi suoi grandissimi pregi, acquista on line il tuo pacojet in modo semplice e veloce!

mercoledì 22 aprile 2015

La cucina a gas professionale di Allforfood: soluzioni dalle alte prestazioni e dalla praticità estrema

La perfetta cottura dei cibi è fondamentale in una cucina professionale: l’utenza di ristoranti, pizzerie, bar, alberghi e di altre attività della ristorazione è talmente ampia che riservare loro piatti cotti nel massimo rispetto della sicurezza e dell’igiene diviene un obbligo. Le cucine professionali, d’altro canto, hanno bisogno di attrezzature da ristorazione che, nell’assolvere questa funzione essenziale, siano quanto più funzionali, pratiche, sicure e igieniche per i loro addetti che quotidianamente e per tutto il giorno vi lavorano intensamente. Se anche tu cerchi attrezzature professionali da tutti i punti di vista, guarda le nostre cucine: cucina a gas professionale, o cucina elettrica professionale, entrambe ottime apparecchiature di cottura. Sul nostro catalogo on line, nel reparto specifico dedicato alle cucine professionali, tra tante macchine alimentari specifiche come il cuocipasta professionale, il girarrosto per ristorante, le macchine per kebab, lo scaldapatate, ecc, troverai molti modelli di cucine a gas professionali e cucine elettriche professionali. Come ben sai, queste cucine professionali costituiscono la cottura modulare, cioè il sistema di tutti gli elementi che compongono le attrezzature di cottura in una cucina. Se ti interessa una cucina a gas professionale, la più diffusa e utilizzata dalle cucine dei ristoranti, avrai ampia scelta di modelli, in base alle diverse caratteristiche dei moduli che la compongono: numero di fuochi, dimensioni, struttura del piano superiore, tipologia e requisiti tecnici del forno, struttura e presenza o meno di vani nel piano inferiore, e molto altro. Se invece preferisci orientarti su una cucina elettrica professionale, meno diffusa della cucina a gas professionale ma pur sempre un’ottima attrezzatura da ristorazione, anche per essa troverai una varietà di modelli, diversi per numero di piastre e materiali, dimensioni, tipologia e caratteristiche del forno professionale, ecc. Le nostre cucine professionali sono altamente performanti, sia nella parte superiore che ospita i fuochi o le piastre, sia in quella inferiore, destinata ai forni elettrici o forni a gas. Con una cucina a gas professionale di Allforfood, ad esempio, potrai dotarti di un’attrezzatura molto potente e affidabile, grazie a bruciatori dalla potenzialità termica elevata, dotati di fiamma pilota e di un dispositivi di sicurezza contro lo spegnimento nella parte superiore, e ai forni professionali di ultima generazione ad alto rendimento nella parte inferiore. Le nostre cucine a gas professionali, come anche le cucine elettriche, sono inoltre sapientemente costruite e organizzate, per darti il massimo della robustezza e della funzionalità necessarie in cucina e adattarsi perfettamente alle più diverse esigenze di spazio. Per una cottura efficiente e pratica, affidati alle cucine di Allforfood, una soluzione concreta e vantaggiosa per ogni cucina professionale. Acquistale on line in modo semplice e veloce approfittando dei migliori prezzi del web!

martedì 21 aprile 2015

Alcuni consigli pratici per l’allestimento del buffet hotel per la colazione

Quando si deve preparare il buffet dell’hotel per la colazione dei clienti bisogna fare attenzione ad una serie di dettagli, per non rischiare di allestire un ambiente caotico e disorganizzato. Per disporre le vivande, le attrezzature alberghiere e preparare la sala del ristorante, la prima regola è quella di non lavorare mai da soli, ma in coppia o in più persone, a seconda del tipo di struttura dell’hotel.
Per organizzare al meglio il buffet dell’hotel occorre inoltre fantasia e creatività, perché l’obiettivo non è solo creare uno spazio piacevole, ma anche stupire il cliente. A tal fine è possibile giocare sia con l’illuminazione (il buffet hotel deve essere ben illuminato, anche con lampade puntate direttamente sui tavoli), sia con gli specchi, per dare più aria alla sala e migliorare l’estetica dell’ambiente e delle vivande.
Bisogna preparare il buffet dell’hotel con tutte le forniture alberghiere necessarie per il servizio, tanto per il personale quanto per i clienti, ma senza appesantirlo (ad esempio si può sempre lasciare qualche vassoio da parte e portarlo solo in un secondo momento). buffet per hotelI vassoi vanno mantenuti sempre in ordine e preparati nella cucina, fuori dalla vista del cliente e devono essere accoppiati con pinze, cucchiai o altri utensili da ristorante per evitare che il cibo sia maneggiato in maniera non igienica. Per migliorare l’aspetto estetico, alcuni vassoi potrebbero essere posizionati su dei piani rialzati.
Qualunque sia il tipo di buffet per hotel che si vuole allestire, si consiglia di predisporre alle sue spalle anche dei piani di appoggio dove riporre i vassoi di scorta, le attrezzature alberghiere ed utensili vari; la soluzione migliore consiste nell’utilizzare un controbuffet di profondità non superiore ai 50 cm, o in alternativa, dei carrelli.
Infine per quanto riguarda la composizione vera e propria del buffet, si consiglia di mantenere le vivande ad almeno dieci centimetri dal bordo del tavolo per non sporcare i vestiti dei clienti o il pavimento, in caso di cadute dei piatti o vassoi. Nella parte centrale, o ai lati, invece si potrebbero inserire delle composizioni accattivanti e piuttosto alte, che possano attirare l’attenzione.
Ovviamente, per tutta la durata della colazione, è necessario che vi sia personale sufficiente a soddisfare le richieste dei clienti e a mantenere in ordine tanto il buffet dell’hotel, quanto i tavoli del ristorante utilizzati per la colazione.
Se sei in cerca delle migliori forniture alberghiere e tutto il necessario per preparare il buffet, la cucina e la sala ristorante del tuo hotel, sfoglia il catalogo online di AllForFood. Troverai più di trenta mila articoli a portata di click tra attrezzature, accessori e arredamento per la ristorazione.

lunedì 13 aprile 2015

Organizzare le attrezzature del bar e lo spazio di lavoro è fondamentale per offrire ai clienti un servizio efficiente

La progettazione del banco bar, o meglio dell’area lavoro in cui andrà ad operare il barman, è uno step importante nella pianificazione di un bar di successo. Con spazi ottimizzati e con le attrezzature bar a portata di mano, il personale potrà servire i clienti in maniera efficiente, ottimizzando i tempi di lavoro. Se è vero che esistono delle linee guida sul corretto posizionamento delle attrezzature e degli utensili bar nell’area di lavoro, è altrettanto vero che un ampio spazio deve essere lasciato al gusto e alle abitudini personali.
Molti banchi bar (anche detti piani di lavoro) sono refrigerati e predisposti per accogliere alcune importanti attrezzature per bar come la lavabicchieri o il frigorifero, ma una scelta alternativa potrebbe consistere nel posizionare i frigo nel retrobanco, sia come pensili che a terra; in questo modo, se vengono scelti dei modelli con ante trasparenti, il cliente avrà modo di vederne chiaramente il contenuto.
Un’altra idea per un servizio di livello più alto, può essere quella di approntare un banco cocktail frontalmente rispetto alla posizione di lavoro del barman, il quale non sarà più costretto a voltare le spalle ai clienti, per preparare i drink. Il banco cocktail accoglierà le bottiglie più usate per la preparazione delle bevande ed, eventualmente, anche una vasca per il ghiaccio, evitando di mantenerlo in un contenitore posto sul piano di lavoro, dove si scioglierebbe rapidamente.
Per quanto riguarda il reparto caffetteria, le macchine per il caffè (con il relativo macinacaffè professionale), sono normalmente posizionate nel retrobanco. Pur essendo delle attrezzature da bar pensate per essere esposte ai clienti, il motivo di questa scelta è soprattutto quello di sponsorizzare il torrefattore; in molti locali, vengono addirittura posizionate molto in alto rispetto al piano di lavoro, anche se in questo modo il barista non può lavorare in maniera agevole (ad esempio potrebbe non arrivare facilmente alle tazzine poste sopra la macchina del caffè per essere preriscaldate). In alcuni bar (se il bancone è sufficientemente largo), la macchina potrebbe essere messa direttamente di fronte ai clienti, oppure in posizione laterale. accessori barCiò che conta è che si trovi alla stessa altezza del piano di lavoro, per poter far lavorare il barman con una posizione del braccio ad angolo retto. Se la macchina per la caffè fosse posizionata sul bancone, il retrobanco potrebbe essere sfruttato ad esempio per altre attrezzature professionali da bar come frullatori, spremiagrumi e distributori di bevande calde e fredde.
Infine, al posto del tradizionale vano per raccogliere i fondi di caffè, si potrebbe optare per un sistema di svuotamento dei portafiltri elettrico, per avere una maggiore pulizia e resistenza all’usura.
Se stai cercando le migliori attrezzature bar e tutti gli utensili e gli accessori per allestire il tuo locale, sfoglia il catalogo online di AllForFood: troverai la soluzione che fa per te tra più di 30 mila articoli per la ristorazione. Puoi chiedere un preventivo gratuito e senza impegno in pochi click.